Gardena Grödnerhof Gourmet Hotel & Spa
Hotel a lázně Gardena Grödnerhof v St. Ulrich spojují alpskou architekturu, prvotřídní hotelové služby a jednu z nejlepších kuchyní v Jižním Tyrolsku. V zákulisí zajišťuje efektivní provoz moderní mycí technika značky HOBART.
Za více než 100 let se Gardena Grödnerhof v St. Ulrich v Gröden proměnil z malého penzionu v pětihvězdičkový hotel sítě Relais & Châteaux. Jeho kulinářským srdcem je gurmánská restaurace Anna Stuben, která patří k nejprestižnějším gastronomickým zařízením v Jižním Tyrolsku. Od roku 2007 se pyšní jednou michelinskou hvězdou. Gault&Millau jí udělil čtyři čepice a 17 bodů. Získala také další ocenění od renomovaných průvodců. Kuchyně je lehká, velmi aromatická a soustředěná. Nepodává se s velkou okázalostí, přesto však prokazuje působivou zručnost a sebevědomí. Za tento přístup je již téměř 15 let zodpovědný šéfkuchař Reimund Brunner, který je synonymem pro moderní alpskou kuchyni. Pracuje s surovinami z Jižního Tyrolska, ale pokud jde o chutě, je otevřený mezinárodním vlivům.
Spolehlivost procesů v kuchyni
Není náhodou, že v gurmánské restauraci Anna Stuben vše běží hladce a precizně. Za rafinovanými pokrmy stojí profesionální tým a spolehlivé mycí zařízení. „Rozhodli jsme se pro spolupráci se společností HOBART v oblasti mycích zařízení, protože její produkty přinášejí skvělé výsledky a znatelně zjednodušují naše procesy,“ vysvětluje Brunner. Spolehlivost procesů je pro kuchyňský i obslužný tým stejně důležitá, protože pouze tak se mohou plně soustředit na to podstatné: na pokrmy a hosty.
Jednou z klíčových výhod podpultové myčky HOBART je funkce CUTLERY PREMIUM. Díky této funkci odpadá nutnost zdlouhavého leštění. Příbory vycházejí z myčky zářivě čisté, což šetří drahocenný čas. Myčka se navíc vyznačuje minimální spotřebou – což je ekologická výhoda, která zapadá do strategie udržitelného rozvoje hotelu.
Vaše výhody
- Nižší mzdové náklady díky odstranění časově náročného ručního leštění
- Ušetříte místo, protože na mytí i leštění potřebujete pouze jeden stroj
- Můžete se spolehnout na vysokou úroveň hygieny, protože ruční leštění utěrkami již není nutné
- V rušných obdobích lze příbory okamžitě vrátit na místo a váš personál se může soustředit na hosty
- Automatický výběr programu pro příbory zajišťuje snadnou obsluhu
- Skvělé výsledky mytí díky zamezení tvorbě vodních skvrn
Spolehlivá i v době největšího náporu
Podle Brunnera je průchozí myčka nádobí AUP doslova darem z nebes, zejména v době největšího náporu. „Pracuje čistě, tiše a rychle – talíře a sklenice jsou v mžiku opět připraveny k použití.“ Kuchyně je navíc vybavena myčkou s automatickým posuvem košů pro větší objemy, která bez problémů zvládá špičky. Veškeré kuchyňské vybavení je integrováno do systému Creatus, který pomocí cloudu a aplikací propojuje přibližně 144 kusů hotelového vybavení – včetně myček nádobí značky HOBART. Šéfkuchař tak má vždy jasný přehled a může v případě potřeby rychle reagovat. Současně systém optimalizuje spotřebu energie: zařízení běží pouze tehdy, když je to skutečně nutné, a automaticky se zapíná a vypíná. To odlehčuje týmu a zefektivňuje procesy.
Obraťte se na naše odborníky!
Najděte si místního kontaktního partnera a domluvte si schůzku na individuální konzultaci.
